Egresados Tec reinterpretan Toluca a través del café y la tecnología

Lo que comenzó como una idea sencilla, crear en Toluca la cafetería a la que sus propios fundadores quisieran ir, se convirtió en TOLO, proyecto creado por Rodrigo Esquivel y César Guadarrama, egresados de Tec campus Toluca.

La propuesta combina café de especialidad con tecnología, datos, diseño y experiencias alrededor de la comunidad.

Desde el inicio, sus fundadores buscaron preparar café con cuidado, pero sin que el conocimiento especializado fuera una barrera para quienes simplemente quieren disfrutar una bebida.

“Queríamos que pudieran llegar, pedir algo que les gusta y disfrutarlo sin sentir que necesitan saber de procesos, variedades o métodos de extracción; pero que, si tienen curiosidad, también encuentren detrás del producto muchísimo trabajo y conocimiento”, explicó César.

Esta idea se resume en una frase que forma parte de la identidad de TOLO: “Buen café, así nomás”.

Una marca con raíces en Toluca

El nombre TOLO está inspirado en Toluca y en el origen de su nombre, relacionado con Tolotzin y la antigua deidad Tolo.

“Tomar algo profundamente ligado a la identidad de la ciudad y reinterpretarlo de una manera corta y contemporánea” fue parte de la decisión de los fundadores, quienes señalan que no buscan representar a Toluca o a México mediante clichés.

“No buscamos representar a Toluca o a México a través de clichés, sino crear algo contemporáneo que tenga raíces claras en el lugar donde nació”, señaló César.

Calidad sin intimidar, calidez, experimentación, inteligencia operativa e identidad mexicana contemporánea son algunos de los conceptos con los que sus creadores describen la marca.

Desde su creación, TOLO adoptó una lógica basada en observar, medir, experimentar y mejorar sus procesos.

Como parte de esta estrategia, desarrolló su propia aplicación e infraestructura tecnológica, que integra pedidos, pagos, recolección y entrega, además de herramientas de lealtad y comunicación con clientes.

La aplicación permite ordenar y personalizar bebidas, pagar y elegir cómo recibirlas desde un mismo lugar.

Al contar con tecnología propia, el equipo también puede modificar directamente los flujos de recolección y entrega.

Asi como integrar promociones y beneficios con el wallet, probar nuevas dinámicas de lealtad, enviar notificaciones y desarrollar funciones a partir del comportamiento de los usuarios.

Inteligencia artificial para analizar el negocio

TOLO genera información a través de distintos sistemas y canales, entre ellos ventas, tickets, clientes, productos, sucursales, inventarios, aplicación, Uber Eats, Google, redes sociales y campañas.

La empresa utiliza inteligencia artificial (IA) para conectar estos datos y facilitar su análisis.

Con esta información, el equipo puede comparar sucursales y periodos, identificar cambios en el ticket promedio, analizar el comportamiento de clientes nuevos y recurrentes, así como detectar productos cuya demanda aumenta o disminuye. 

“No la usamos solamente para consultar números, sino para conectar información dispersa, explicar resultados, comprobar hipótesis y convertir ese análisis en acciones concretas”, explicó César.

Una de las iniciativas en las que aplican esta metodología es el Pasaporte del Café.

Además de medir la participación, el equipo analiza si la iniciativa modificó el comportamiento de los clientes: su frecuencia de visita, gasto, productos consumidos y recurrencia.

Esta lógica también se aplica a campañas, nuevos productos, eventos y cambios realizados en las tiendas.

El análisis permite, por ejemplo, identificar clientes con saldo disponible en su wallet que llevan cierto tiempo sin regresar, o relacionar ventas, inventarios y patrones de consumo para anticipar necesidades de abastecimiento.

Los resultados pueden derivar en ajustes de precios, promociones, productos o estrategias.

“Para nosotros, el análisis no debería terminar en un reporte. Idealmente termina en una acción, un experimento, una automatización o incluso en descubrir que una hipótesis que teníamos era incorrecta”, enfatizó César.

“El análisis no debería terminar en un reporte. Idealmente termina en una acción”.

Para TOLO, la consistencia y la atención a los detalles abarcan desde la selección y el tostado del café hasta su preparación y servicio.

Sus creadores también consideran elementos como las recetas, los tiempos, el espacio, la operación y la retroalimentación de los clientes.

“Alguien que sabe mucho de café puede encontrar productos y preparaciones interesantes, pero alguien que no sabe absolutamente nada debería poder entrar, pedir algo que le gusta y disfrutarlo exactamente igual”, manifestó el egresado.

La comunidad es otro de los componentes del proyecto. TOLOPress, por ejemplo, reúne actividades como competencias, catas y talleres relacionados con el café.

Una nueva ubicación para experimentar otro formato

Actualmente, TOLO trabaja en tres frentes: café; tecnología y datos; y comunidad.

En café, desarrolla procesos relacionados con la selección de cafés mexicanos, tostado, perfiles y control de calidad.

En tecnología y datos, busca conectar la información de sus tiendas y sistemas para personalizar experiencias, fortalecer la lealtad y automatizar procesos.

En comunidad, continúa desarrollando actividades que acerquen a las personas al café mediante distintos formatos de participación.

A finales de septiembre, la marca contempla la apertura de una nueva ubicación con un formato de retail diferente y un espacio considerablemente mayor al de sus tiendas actuales.

De acuerdo con César, el nuevo establecimiento permitirá comparar el desempeño de una tienda de mayor tamaño con el modelo actual de espacios pequeños.

“Esperamos medir la mayor cantidad de interacciones para evaluar qué modelo funciona mejor: tiendas pequeñas o grandes”.

La experimentación también forma parte de la manera en que TOLO desarrolla nuevos productos, experiencias y procesos.

“No buscamos innovar simplemente para poder decir que algo es nuevo. Preferimos construir, probar con clientes reales, medir qué sucede y conservar aquello que realmente aporta valor”, concluyó César.

TAMBIÉN QUERRÁS LEER: