Ella es la nutrióloga que diseña la alimentación de Isaac del Toro

¿Te imaginas desayunar un omelette de 2 huevos acompañado de 3 rebanadas de pan, un plato grande de avena con miel, fruta y un vaso de jugo? 

Para muchas personas podría parecer un desayuno abundante, pero para el ciclista mexicano de alto rendimiento Isaac del Toro, el mayor exponente del ciclismo mexicano en la actualidad, es apenas el comienzo de un día de entrenamiento.

Detrás de la precisión con la que se determina cada alimento y cada gramo que consume el "Torito" está Andrea Flores, nutrióloga y egresada del Tec de Monterrey, quien se encarga de diseñar y ajustar la estrategia nutricional que acompaña al ciclista en su carrera internacional.

Andrea, quien también practicó el ciclismo de alto rendimiento con la selección mexicana, acompaña a Isaac en competencias y arma su plan alimenticio por día, según su carga de entrenamiento.

Isaac del Toro, de 22 años, es un ciclista mexicano que forma parte del UAE Team Emirates XRG y recientemente se coronó campeón de la Vuelta Alemana, y entre su palmarés se encuentra el ser el primer mexicano en subir al podio en el Tour de Francia al conseguir el tercer lugar.

La nutrióloga de Isaac del Toro

Fue a finales del 2022 que Andrea conoció a Isaac del Toro y desde entonces ha formado parte de su carrera profesional.

“Empecé a trabajar con Isaac a finales del 2022. En la temporada del 2023 le fue muy bien, estaba viviendo a partir de agosto de ese año en Escocia porque estaba terminando mi maestría, y fue cuando ganó el Tour de l'Avenir, que es una carrera pues muy importante a nivel sub-23.

“A finales del 2023 Isaac firma con el equipo UAE Team Emirates, que es con el que está actualmente”, expresó.

Fue el UAE Team Emirates el que buscó a la nutrióloga para formar parte del equipo juvenil y aunque no estaba en sus planes trabajar con un equipo, aceptó y después colaboró con el equipo elite.

“Me dijeron: 'Andrea, vamos a tener por primera vez, además del equipo World Tour que son los grandes, un equipo de desarrollo, que es el equipo Sub-23'. Les dije que sí, no había manera que desaprovechara esa oportunidad”, recordó.

Aunque por decisiones personales y tener su propio consultorio en México fue que Andrea dejó al equipo, ella sigue de manera individual siendo la nutrióloga del ciclista.

Competencias y alimentación de Isaac del Toro

La alimentación de un ciclista como Isaac del Toro cambia dependiendo de las exigencias de cada entrenamiento y competencia, afirma la especialista en nutrición.

De acuerdo con Andrea , no se trata necesariamente de alimentos distintos a los que consume una persona que practica deporte de manera recreativa, sino de las cantidades y de la estrategia con la que se distribuyen.

“De repente me escribe mucha gente y me pregunta: ‘¿Puedo consultar contigo y me das la dieta de Isaac?’ y la verdad no funciona así. 

“Les digo que no come nada que no coman ellos. Obviamente las diferencias, y muy grandes, son las cantidades, porque al final un ciclista profesional es impresionante los números que mueven”, comentó.

En el ciclismo, los potenciómetros permiten conocer con precisión la energía que un atleta utiliza durante sus entrenamientos. 

Esta información ayuda a Flores a ajustar la alimentación de acuerdo con el gasto energético de cada jornada.

Por ello, la alimentación de Isaac no es igual todos los días. El gasto energético puede variar considerablemente dependiendo de la duración y la intensidad del entrenamiento o de una competencia.

“Realmente lo que más cambia de ingesta dependiendo del tipo de entrenamiento que se haga, son los carbohidratos. 

“Es algo que se conoce como periodización de carbohidratos, en la que normalmente buscamos que el consumo de proteína y de grasa se mantenga todos los días independientemente del entrenamiento, y lo que más cambia es la cantidad de carbohidratos que se consumen”, explicó.

“Empecé a trabajar con Isaac (del Toro) a finales del 2022. En la temporada del 2023 le fue muy bien”.

¿Cómo afecta la nutrición en el alto rendimiento?

Si bien, el talento y disciplina son fundamentales para tener éxito en el deporte, la alimentación también es clave, así lo explica Andrea.

“Al final, el rendimiento es un conjunto de muchísimos factores, el primero es la genética que eso no lo podemos controlar, lo que sí podemos controlar son otros factores para desarrollar el máximo potencial.

“Uno de esos factores es el entrenamiento, el sueño, las oportunidades que tengas, y por supuesto, la nutrición”, dijo.

Aunque la alimentación no convierte a una persona en campeona, una mala nutrición sí puede impedir que un atleta alcance su máximo potencial.

“Una nutrición muy bien planificada no va a hacer que alguien sin buena genética llegue a ser campeón mundial, pero definitivamente una mala nutrición puede hacer que alguien que tenga ese potencial no lo alcance”.

En el caso del ciclismo, la alimentación adquiere un papel relevante por la energía que demanda esta disciplina. 

Durante una carrera, los ciclistas necesitan mantener sus reservas de energía para llegar a los momentos decisivos y sostener la intensidad.

En el caso de Isaac del Toro, Andrea destacó que la alimentación forma parte de su preparación cotidiana y con el tiempo, comer de acuerdo con las necesidades del entrenamiento se convirtió en un hábito.

“Una nutrición muy bien planificada no va a hacer que alguien sin buena genética llegue a ser campeón mundial, pero definitivamente una mala nutrición puede hacer que alguien que tenga ese potencial no lo alcance”.

Ciclismo: más que un deporte para Andrea

Cuando era pequeña, una de las reglas de su casa era hacer deporte y después de pasar por varias disciplinas, Andrea encontró en el ciclismo una pasión.

De hecho fue seleccionada estatal por Nuevo León, bajo el mando del cubano Nelson Delgado, donde fue medallista de Olimpiada Nacional y llegó a la selección mexicana para competir en los Panamericanos Junior en 2013 y 2014.

Fue al momento de ingresar a la carrera que dejó el ciclismo de alto rendimiento, pero se ha mantenido ejercitándose en dicha disciplina.

“La verdad es que siempre tuve muy clara mi prioridad, nunca quise ser deportista profesional. Disfruté muchísimo esa etapa, pero tenía muy claro que una vez entrando a carrera iba a dejar de competir y ya nada más hacer el deporte más recreativo.

“Me interesó mucho esa parte de cómo la nutrición puede tener un impacto en el rendimiento y ayudarte a sentirte mejor en los entrenamientos, como más allá del físico o de cómo te ves”

Andrea decidió estudiar la carrera de Nutrición y Bienestar Integral en el Tec campus Monterrey, y se especializó en nutrición deportiva con un curso internacional con la Federación Mexicana de Ciclismo y un diplomado en el Comité Olímpico Internacional que después se convertiría en maestría.

¿Y cuál es la dieta de Isaac del Toro?

En días normales de entrenamientos, Andrea comparte lo que el ciclista mexicano puede requerir, aunque realmente su plan de alimentación se hace específica de acuerdo a la actividad física de Isaac:

• Desayuno: omelette de 2 huevos, 3 rebanadas de pan, un plato grande de avena, miel, fruta, un vaso de jugo y mermelada.
• Durante el entrenamiento: consume carbohidratos mientras está en la bicicleta, principalmente mediante bebidas deportivas, geles, barritas y gomitas. Puede consumir entre 60 y 150 gramos de carbohidratos por hora, dependiendo de la duración e intensidad.
• Después del entrenamiento: una colación.
• Comida: 300-400 gramos de arroz o pasta, además de proteína, ensalada, pan y jugo.
• Cena: comida abundante donde se puede incluir arroz o pasta, proteína y verduras

 Sin embargo, en días de una competencia, los deportistas pueden requerir hasta 8 mil o 9 mil calorías, ingiriéndolas en gran parte durante las rodadas.

“Por lo general (consume arriba de la bici) bebidas deportivas que tienen carbohidratos, geles, barritas, gomitas”, agregó.

Siguiente parada: el Mundial de Ruta 2026

Andrea acompañará a Isaac del Toro en su próxima competencia internacional, se trata del Campeonato Mundial de Ciclismo en Ruta de la UCI 2026 que se celebrará del 20 al 27 de septiembre en Montreal, Canadá.

Para ello, Andrea tiene que estudiar la ruta, calcular las necesidades de carbohidratos por hora, asegurar los insumos y gestionar el presupuesto.

“Para el día de la carrera planificamos los puntos de abasto donde el staff del equipo proporciona hidratación y comida a los ciclistas para mantener su ingesta de carbohidratos”, finalizó.

Isaac del Toro: el mayor exponente del ciclismo en México

Es un ciclista profesional mexicano nacido en Ensenada, Baja California, el 27 de noviembre de 2003, quien compite actualmente para el equipo UAE Team Emirates.

Es considerado uno de los mayores exponentes del ciclismo en la historia de México:

- Ganador del Tour de l'Avenir (sub-23) en 2023, un resultado histórico para el país. 

- Se convirtió en el primer mexicano en subir al podio del Tour de Francia al obtener el tercer lugar en la clasificación general de la edición de 2026.

- Encabeza la selección mexicana de ruta rumbo al Mundial de Ciclismo.

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